金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2023年5月份行情分析

在五一假期的帶動(dòng)下，金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)迎來了交易旺季，銷售量以及銷售額日漸攀升， 5月份市場(chǎng)總交易量同比上升了10.51%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)5.74%；總交易額同比上升了12.70%，全年累計(jì)同比增長(zhǎng)8.07%。市場(chǎng)整體供需持續(xù)穩(wěn)步向前、供需兩旺，滿足了市民的消費(fèi)需求，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的繁榮，整體交易勢(shì)頭持續(xù)向好。

 

一、 蔬菜供需平穩(wěn) 價(jià)格呈現(xiàn)波動(dòng)下行趨勢(shì)

5月份的蔬菜交易量與交易額分別同比上漲9.72%、10.99%，近三月交易量同比增長(zhǎng)率保持正向增長(zhǎng)，其中一些大宗夏季蔬菜得到了廣大老百姓的喜愛，像胡蘿卜、大白菜、花菜、球菜、土豆、黃瓜、西紅柿等，日均銷量較平時(shí)增長(zhǎng)20%左右。具體原因一是受月初假期帶動(dòng)，老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿增強(qiáng)，直接拉高了整體銷量；二是隨著氣溫的日漸炎熱，不耐存儲(chǔ)的品類低價(jià)甩賣增多，蔬菜開始進(jìn)入快進(jìn)快銷的交易環(huán)境，客菜進(jìn)場(chǎng)量有所上漲。

本月綜合菜價(jià)呈波動(dòng)起伏趨勢(shì)，監(jiān)測(cè)的53種蔬菜均價(jià)與4月份對(duì)比，平均價(jià)格為6.06元/公斤，較上月的6.19元/公斤下降了2.10%， 21種上漲，9種平穩(wěn)，22種下跌。月環(huán)比漲幅超過5%品種：大白菜（+44.01%）、菠菜（+20.99%）、卷心菜（+21.47%）、蒜葉（+52.63%）、土豆（+24.65%）、大蒜（+23.94%）等；月環(huán)比跌幅超過5%的品種：西紅柿（-42.80%）、泡椒（-22.35%）、茭白（-27.90%）、黃瓜（-30.94%）、苦瓜（-26.58%）、四季豆（-26.60%）、豇豆（-24.22%）等。整體以波動(dòng)下行為主，月內(nèi)高峰值較低峰值落幅達(dá)17.02%，月末較月初下跌了12.37%。造成本月菜價(jià)連續(xù)走低的原因一是隨著蔬菜供應(yīng)逐步轉(zhuǎn)入夏季模式，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換基本完成，持續(xù)的晴好天氣極大縮短了蔬菜的生長(zhǎng)周期，產(chǎn)能加快，本地蔬菜迎來了“井噴期”，氣溫還會(huì)持續(xù)走高，供應(yīng)量還將繼續(xù)加大，價(jià)格會(huì)進(jìn)一步走低；二是目前部分大宗品類如茄果類、椒類、根莖類、瓜類的多地大量上市，局部的季節(jié)性回落規(guī)律帶動(dòng)了整體的菜價(jià)繼續(xù)波動(dòng)下沉；三是前期因上下茬銜接斷檔導(dǎo)致的階段性漲價(jià)拉高了月初的大盤，現(xiàn)在迎來了集中上市階段，供應(yīng)旺盛，交易環(huán)境整體供過于求，為全月后期的掉價(jià)預(yù)留了較大的彈性空間。

2023年第1季度到現(xiàn)在的月環(huán)比價(jià)格總體呈現(xiàn)跌多漲少，振幅依次為+39.82、-9.35、-15.59、-11.08、-3.04，近三月以來有低位上揚(yáng)走勢(shì)，原因一是大部分品類基本保持穩(wěn)定，小部分蔬菜價(jià)格漲跌互現(xiàn)，導(dǎo)致本月整體較為僵持，如土豆價(jià)格處于歷史同期最高點(diǎn)，部分品質(zhì)較好的山東客菜價(jià)格也在溫度升溫的同時(shí)開始水漲船高，使得蔬菜總體波動(dòng)不大；二是目前處于季節(jié)性淡季，缺乏大幅波動(dòng)的動(dòng)機(jī)，以平穩(wěn)為主，因此環(huán)比震蕩走勢(shì)偏弱運(yùn)行。

二、肉價(jià)整體表現(xiàn)呈穩(wěn)中走低

5月份肉類總銷量較平時(shí)上漲20%，整體月初延續(xù)上月末期走勢(shì)，中下旬日漸回穩(wěn)。原因是受五一長(zhǎng)假影響，消費(fèi)熱度階段性回暖，老百姓進(jìn)場(chǎng)意愿上漲，但波動(dòng)并不大，且在節(jié)日褪去后迅速走低，略顯低迷的銷售環(huán)境依然是目前行情的基本面。

肉類價(jià)格因假期因素小幅波動(dòng)，總體以穩(wěn)為主，其中牛肉綜合單價(jià)均價(jià)94元/公斤，月環(huán)比下降2.08%，與去年同期基本持平，階段性的波動(dòng)不足以影響高價(jià)肉類的整體趨勢(shì)。豬肉方面低位震蕩走勢(shì)仍未改變，并有繼續(xù)探底的可能，豬肉方面和去年同時(shí)段相比，大宗品類有不同程度下滑，如（后腿肉、五花肉、仔排）同比降幅分別為16.67%、12.50%、9.09%，與上月相比波動(dòng)不大，近期價(jià)格持續(xù)低位疲軟，原因一是豬肉供給充足，需求上來看，本月消費(fèi)雖有短期提振，但目前仍處于傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，政策上來看，凍豬肉也并未有收儲(chǔ)信號(hào)，因此豬價(jià)回落依然是未來的主旋律；二是天氣日漸轉(zhuǎn)暖，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，豬肉不再是老百姓肉類的第一選擇，生鮮市場(chǎng)在天氣的影響下略顯被動(dòng)，低價(jià)甩賣現(xiàn)象頻發(fā)，短期內(nèi)很難有大行情。豬肉均單價(jià)為20元/公斤，月環(huán)比下降9.09%。白條雞、白條鴨均價(jià)分別為16元/公斤、14元/公斤，與上個(gè)月相比穩(wěn)中有跌，與近期肉類家禽類市場(chǎng)貨源充足，天氣日趨炎熱有關(guān)，總體供需穩(wěn)定。

三、水海產(chǎn)整體銷量上漲明顯，價(jià)格起伏不大

5月份水（海）產(chǎn)交易平穩(wěn)，各品類組成中鮮魚類占比30.0%，蝦類占比35.0%、蟹類占20.0%、凍海產(chǎn)占比15.0%。

5月份銷售量同比增長(zhǎng)12.50%，月環(huán)比漲幅達(dá)69.57%，呈現(xiàn)雙增態(tài)勢(shì)，因本月勞動(dòng)節(jié)加持，終端消費(fèi)者消費(fèi)意愿強(qiáng)烈，季節(jié)性帶來來了一部分周期強(qiáng)度，部分品類銷量迎來了暴漲，但供需環(huán)境的火熱并未帶動(dòng)價(jià)格的飛漲，首當(dāng)其沖的就是現(xiàn)在市場(chǎng)的香餑餑小龍蝦，價(jià)格根據(jù)品種略有浮動(dòng)，品種最好的是江蘇蝦，其次是湖北、安徽、江西為主，小青、中青、大青分別較上月下降了41.67%、33.33%、29.41%，售價(jià)在16-36元/公斤區(qū)間，較前期降低33.33%，平均日均銷售60-70噸，較平時(shí)上漲40%，徹底進(jìn)入了交易旺季。除爆款小龍蝦外，市場(chǎng)上大宗品種主要有“四大家魚”此時(shí)雖正值禁漁期，但總體供應(yīng)也較充足，出現(xiàn)大幅漲價(jià)可能性并不高。魚類、蝦類價(jià)格浮動(dòng)較小，繼續(xù)延續(xù)上月走勢(shì)保持穩(wěn)定。大宗品類如鯽魚26～30元/公斤；草魚16～24元/公斤;黑魚17～30元/公斤；明蝦34～56元/公斤；河蝦120～290元/公斤；沼蝦100～130元/公斤。除鱖魚、鯧魚、鱸魚、螃蟹、蝦等日常消費(fèi)品種滿足供應(yīng)外，在市場(chǎng)的引導(dǎo)下，經(jīng)營(yíng)戶還加大了波斯頓龍蝦、珍寶蟹、帝王蟹等平時(shí)難覓蹤跡的高端海鮮品種的投放量。

金華農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)整體貨源還是較為充足，魚、蝦、貝類等各類海鮮品種豐富，這是因?yàn)轲B(yǎng)殖海鮮、冰凍海鮮以及進(jìn)口海鮮起到了重要作用。凍海產(chǎn)類因耐長(zhǎng)期貯藏，銷售依舊沿襲上月走勢(shì),銷售情況總體呈較平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

四、趨勢(shì)預(yù)測(cè)

蔬菜整體預(yù)計(jì)呈季節(jié)性波動(dòng)下探態(tài)勢(shì)。進(jìn)入6月后，預(yù)計(jì)蔬菜價(jià)會(huì)進(jìn)一步走低，原因一是北方大棚蔬菜以及南方應(yīng)季蔬菜產(chǎn)量將大量上市，氣溫不斷上升，不利于蔬菜的保存，本地菜當(dāng)天基本售完，到了晚上本地菜基本是甩賣價(jià)，這直接抑制了外地客菜的上漲；二是下月將迎來各大學(xué)校放假，銷售渠道的收縮疊加菜源充足，市場(chǎng)供需進(jìn)入供過于求的局面，這直接刺激了菜價(jià)的繼續(xù)下滑；三是梅雨季節(jié)即將到來，屆時(shí)地頭爛根爛葉現(xiàn)象普遍，質(zhì)量參差不齊，品質(zhì)無法保證，交易環(huán)境缺乏漲價(jià)動(dòng)機(jī)?？傮w來說，如果不出現(xiàn)極端天氣，蔬菜供應(yīng)形勢(shì)將好于去年同期。

肉類整體預(yù)計(jì)低位平穩(wěn)。進(jìn)入6月后預(yù)計(jì)肉價(jià)會(huì)呈現(xiàn)低位平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，恰逢端午佳節(jié)，因此在終端銷售上會(huì)出現(xiàn)一波小高峰，今年生豬供源普遍充足，短期的熱度不足以拉高整體價(jià)格行情，市場(chǎng)會(huì)呈現(xiàn)“旺量不旺價(jià)”的景象，另一方面梅雨季節(jié)即將到來，老百姓出門意愿會(huì)有所削弱，因此在節(jié)后供需熱度會(huì)迅速下降，回到供給增多需求減少的平淡期，整體售價(jià)在20-24元/公斤內(nèi)波動(dòng)，波動(dòng)幅度在5%-10%區(qū)間。雞鴨禽蛋類因端午假日會(huì)帶動(dòng)一波需求，但價(jià)格以穩(wěn)為主，波動(dòng)不大。 

水海產(chǎn)整體預(yù)計(jì)波動(dòng)不大，以穩(wěn)為主。預(yù)計(jì)6月份價(jià)格整體平穩(wěn)，禁漁期的到來，使得淡水魚以及各類海鮮市場(chǎng)量有所收縮，但也并未因此大幅漲價(jià)，交易環(huán)境供需較為穩(wěn)定，價(jià)格并未明顯下滑，目前市場(chǎng)的主流產(chǎn)品非小龍蝦莫屬，量大肥美，品質(zhì)最好的是江蘇蝦，其次以湖北、安徽，江西產(chǎn)地為主，日均銷量預(yù)計(jì)50-70余噸，售價(jià)在16-30元/公斤之間，月環(huán)比降幅33.33%，端午假期還會(huì)刺激一波銷售熱度，中下旬會(huì)有所降溫。珍貴水海產(chǎn)如帝王蟹、珍寶蟹、波龍、生蠔價(jià)格延續(xù)平穩(wěn)走勢(shì)，均價(jià)預(yù)計(jì)分別為360元/公斤、140元/公斤、240元/公斤、26元/公斤。整體供應(yīng)充足、品類豐富。

市場(chǎng)總體品類豐富、供應(yīng)充足、價(jià)格親民。市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)把好“準(zhǔn)入關(guān)”、“監(jiān)測(cè)關(guān)”、“信息關(guān)”嚴(yán)管食品安全追溯體系，全面構(gòu)筑消費(fèi)安全防線，確保“菜籃子”的供價(jià)平穩(wěn)。